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Mon enfance, en effet, a été gouvernée par les saisons de la cueillette et de la récolte : juin, le mois du moissonnage avec l’or des blés ; septembre, le mois des vendanges avec le parfum du moût ; novembre, le mois de la cueillette et de la mouture des olives en huile, notre or parfumé qui s’écoulait et inondait l’air.
Pour cette raison, j’ai encadré mon parchemin du diplôme de fin d’études universitaires à la faculté de droit et j’ai cherché l’aventure dans le merveilleux monde de l’agriculture.
Le nom de mon entreprise est L’Avvocato-Agrifood et il rappelle mes études.
Mon exploitation agricole se trouve à Orta Nova (FG) au Basso Tavoliere des Pouilles.
DU CHAMP AU DETRITOIR
L’excellence de notre huile HOVE est le fruit d’un travail qui a été conduit entre la nature et l’homme.
La nature nous a donné un microclimat et un terroir qui sont parfaits pour la culture des oliviers comme la cultivar Coratina et la cultivar Peranzana lesquels nous permettent d’obtenir une huile très appréciée.
Ensuite, l’homme a ajouté l’expérience et l’amour pour créer un produit de qualité excellente.
Les olives sont récoltés à main ou à travers les gaules et puis, elles sont sélectionnées et travaillées selon la méthode classique du pressurage à froid six heures de la cueillette au plus tard.
En effet, les fruits sont écrasés avec des meules de pierre afin d’obtenir une pâte homogène qui sera travaillée dans des installations au cycle continu qui assurent l’hygiène et la génuinité.
GENÈSE ET PROPRIÉTÉS DE L’HUILE L’AVVOCATO-AGRIFOOD
L’huile d’olive vierge extra L’Avvocato-Agrifood est une œuvre d’art de la nature : le parfum fruité, la couleur vert d’or, la saveur unique et incomparable.
LA VARIÉTÉ CORATINA
Le mot Coratina vient de la ville de Corato,dans les Pouilles. La caractéristique la plus évidente des huiles réalisées par olives Coratina 100% est certainement celle d’avoir des parfums fruités nets, de la saveur piquante et amère. Ces saveurs sont souvent erronément considérées comme attributs négatifs de l’huile ; au contraire l’huile de Coratina est de qualité excellente.Les huiles, qui sont obtenues par les olives Coratina 100%, ont le contenu le plus élevé de polyphénols (ils sont souvent 300% par rapport aux autres variétés) et la teneur la plus élevée d’acide oléique qui aide la prévention de maladies cardiovasculaires et surtout les lipoprotéines de basse densité (LDL).
LA VARIÉTÉ PERANZANA
La variété Peranzana est très répandue dans le territoire au nord-ouest de la province de Foggia. Les huiles réalisées par les olives Peranzana ont des parfums d’amande, des fruits secs, d’artichaud et de tomate. Elles se présentent avec une saveur légèrement amère et un agréable goût piquant. L’huile que l’on tire d’elles a une acidité faible et un goût très équilibré.
LA SAVEUR AMÈRE ET PIQUANTE
La saveur amère et piquante ne sont pas de défauts de l’huile, mais elles dénotent une très élevée concentration de polyphénols, des puissants antioxydants qui retardent le vieillissement cellulaire et ils préviennent les tumeurs, les artérioscléroses et des autres maladies. Outre les effets bénéfiques sur les personnes, les polyphénols les ont pour l’huile-même parce que la quantité de polyphénols est décisive pour la vie de l’huile, elle en aide la conservation à cause des peroxydes ; donc, une quantité élevée de polyphénols signifie, pour les consommateurs, une protection majeure contre les nombreuses maladies et pour l’huile une « vie » plus durable.
FDA:” L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA EST UNE NUTRACEUTIQUE”
L’Américaine Food and Drug Administration a déclaré que l’huile d’olive vierge extra est une nutraceutique, un aliment qui a des substances actives pour l’organisme. La plus grande reconnaissance que l’on peut donner à un aliment.
Titolo
Mon enfance, en effet, a été gouvernée par les saisons de la cueillette et de la récolte : juin, le mois du moissonnage avec l’or des blés ; septembre, le mois des vendanges avec le parfum du moût ; novembre, le mois de la cueillette et de la mouture des olives en huile, notre or parfumé qui s’écoulait et inondait l’air. Pour cette raison, j’ai encadré mon parchemin du diplôme de fin d’études universitaires à la faculté de droit et j’ai cherché l’aventure dans le merveilleux monde de l’agriculture. Le nom de mon entreprise est L’Avvocato-Agrifood et il rappelle mes études. Mon exploitation agricole se trouve à Orta Nova (FG) au Basso Tavoliere des Pouilles.
DU CHAMP AU DETRITOIR
L’excellence de notre huile HOVE est le fruit d’un travail qui a été conduit entre la nature et l’homme. La nature nous a donné un microclimat et un terroir qui sont parfaits pour la culture des oliviers comme la cultivar Coratina et la cultivar Peranzana lesquels nous permettent d’obtenir une huile très appréciée. Ensuite, l’homme a ajouté l’expérience et l’amour pour créer un produit de qualité excellente. Les olives sont récoltés à main ou à travers les gaules et puis, elles sont sélectionnées et travaillées selon la méthode classique du pressurage à froid six heures de la cueillette au plus tard. En effet, les fruits sont écrasés avec des meules de pierre afin d’obtenir une pâte homogène qui sera travaillée dans des installations au cycle continu qui assurent l’hygiène et la génuinité.
GENÈSE ET PROPRIÉTÉS DE L’HUILE L’AVVOCATO-AGRIFOOD
L’huile d’olive vierge extra L’Avvocato-Agrifood est une œuvre d’art de la nature : le parfum fruité, la couleur vert d’or, la saveur unique et incomparable.
LA VARIÉTÉ CORATINA
Le mot Coratina vient de la ville de Corato,dans les Pouilles. La caractéristique la plus évidente des huiles réalisées par olives Coratina 100% est certainement celle d’avoir des parfums fruités nets, de la saveur piquante et amère. Ces saveurs sont souvent erronément considérées comme attributs négatifs de l’huile ; au contraire l’huile de Coratina est de qualité excellente.Les huiles, qui sont obtenues par les olives Coratina 100%, ont le contenu le plus élevé de polyphénols (ils sont souvent 300% par rapport aux autres variétés) et la teneur la plus élevée d’acide oléique qui aide la prévention de maladies cardiovasculaires et surtout les lipoprotéines de basse densité (LDL).
LA VARIÉTÉ PERANZANA
La variété Peranzana est très répandue dans le territoire au nord-ouest de la province de Foggia. Les huiles réalisées par les olives Peranzana ont des parfums d’amande, des fruits secs, d’artichaud et de tomate. Elles se présentent avec une saveur légèrement amère et un agréable goût piquant. L’huile que l’on tire d’elles a une acidité faible et un goût très équilibré.
LA SAVEUR AMÈRE ET PIQUANTE
La saveur amère et piquante ne sont pas de défauts de l’huile, mais elles dénotent une très élevée concentration de polyphénols, des puissants antioxydants qui retardent le vieillissement cellulaire et ils préviennent les tumeurs, les artérioscléroses et des autres maladies. Outre les effets bénéfiques sur les personnes, les polyphénols les ont pour l’huile-même parce que la quantité de polyphénols est décisive pour la vie de l’huile, elle en aide la conservation à cause des peroxydes ; donc, une quantité élevée de polyphénols signifie, pour les consommateurs, une protection majeure contre les nombreuses maladies et pour l’huile une « vie » plus durable.
FDA:” L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA EST UNE NUTRACEUTIQUE”
L’Américaine Food and Drug Administration a déclaré que l’huile d’olive vierge extra est une nutraceutique, un aliment qui a des substances actives pour l’organisme. La plus grande reconnaissance que l’on peut donner à un aliment.